Maisbrot aus der Pfanne

	vegetarisch Für 6 - 8 Portionen
200 g Maismehl 50 g Weizenmehl 1 TL Salz 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 EL Zucker 3 Eier, leicht geschlagen 350 ml Buttermilch 75 g Butter, geschmolzen 285 g Zuckermais (frisch, TK oder Dose) 1 EL Pflanzenöl Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die trockenen Zutaten zusammen durchsieben. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter mischen. Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Mais unterrühren. Öl in einer gußeisernen Pfanne von 23 - 25 cm Durchmesser erhitzen und auch die Seiten der Pfanne bestreichen. Wenn die Pfanne sehr heiß ist und das Öl fast raucht, den Teig in die Pfanne gießen. Sofort vom Herd nehmen und in den Ofen stellen. 30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. In Stücke schneiden und warm servieren.